Brød uden gær - husmoderen slår til igen

De der læser med her ved, at fru Kvist elsker bagning næsten ligeså højt som strikning og læsning. Samtidig fremgår det vist med al ønskelig tydelighed, at jeg dyrker den Hellige Almindelige Langtidshævning som en religion. Alligevel må det erkendes, at der kan forekommer situationer, hvor der er behov for et nybagt brød her & nu, og hvad gør man så? Der er selvfølgelig dem, der vil smutte til bageren, men de bor nok ikke i mit område. Man kan også smide ekstra gær i, lade speedhæve på radiatoren eller købe en snedig dims fra Tupperware, der efter sigende får tingene til at ske hurtigt, men ingen af delene leder efter min mening til særlig godt brød. Tid er hvad der gør gær- og surdejsbrøde gode, ikke smarte tricks.


For mange år siden boede min bror en periode i Irland, og under et besøg der hjembragte jeg foruden 4 kg. arangarn også en smag for det allestedsnærværende sodabrød. Jeg havde sågar købt et turistpostkort med opskrift, men efter første bid af første forsøg blev både brød og opskrift kylet ud. Senere har jeg fundet en anden, og dette brød bliver bagt jævnligt i Casa Kvist. Fra man finder de første ingredienser frem, til brødet tages ud af ovnen går ca. 1 time. Brødet minder ikke om surbrød, men måske mere en mellemting mellem grovbrød og rugbrød. Det passer supergodt til ost og stærk pølse, til vintergryderetter og grove supper.

For lige at understrege hvor nemt det er, fik jeg den 7-årige til at bage det i dag. Han skulle hjælpes lidt med at veje af, og han får ikke lov til selv at betjene ovnen, men bortset fra det, klarede han det selv. Det har en helt speciel duft, som jeg desværre ikke kan dele virtuelt...

Here goes:

Irsk Sodabrød

Tænd ovnen på 200 grader.
Smør en rund glasskål med smør og drys den med mel. Hæld det overskydende mel af.


Bland følgende tørre ingredienser grundigt:

• 290 g. grahamsmel
• 60 g. hvedemel
• 2 spk. mørk muscovadosukker (puddersukker kan også gøre det)
• 1 tsk. natron
• 2 spk. havregryn
• 1 tsk salt

Det er vigtigt at sukkeret er helt rørt ud i resten og ikke ligger i klumper.

Herefter tilsættes

• 5 dl. kærnemælk

Igen røres til dejen er klumpfri. Hvis den er meget blød tilsættes lidt mere mel. Dejen hældes i glasskålen og bages ca. 45 minutter. Det kan være lidt svært at se om det er bagt nok, men hvis man er i tvivl er det bedst at give de 5 minutter mere. Vent med at skære i brødet, til det er kølet af.
Jeg ved ikke hvorfor det skal være i en glasskål, men der står i opskriften, at det er af afgørende betydning, og det fungerer udmærket, så jeg har ikke fundet anledning til at teste andre modeller.I opskriften står også, at brødet skal spises samme dag. Jeg synes nu sagtens det kan spises dagen efter, men det har ikke det gode syrnede hvedebrøds egenskaber, der gør at man med fremragende resultat kan riste det til ost eller bruschetta, selv om det er knastørt.